面筋測定系統HYM--2850? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??一面筋測定系統HYM--2850?? 簡述：

面筋測定儀是用于測定面粉中干、濕面筋含量與面筋質量的儀器，適用于小麥粉、硬小麥、粗小麥、谷元粉等的測定。面粉的面筋數量和質量對于生產的面包、餅干、面條等產品的質量有很大影響。比如濕面筋含量越高，烘培出的面包體積越大。雖然面筋由蛋白質組成，但是面粉中的蛋白含量并不能真實反映面筋的質量，很多情況下高蛋白含量的小麥，面筋含量很低。面筋儀通過測定揉制面團后形成的面筋的數量和筋力強弱，客觀準確地評價面團特性，是國際公認的檢測面筋質量的標準檢測儀器。

面筋儀自動完成由面粉到面團再到濕面筋的整個制備過程，然后通過指數儀內的篩網對濕面筋進一步分離，從而測定濕面筋含量和反映面筋特性的面筋指數。通過烘干機對濕面筋烘干，可進一步獲得干面筋含量和濕面筋持水率。該儀器操作簡單，使用方便，測量精度高，適用于農業育種、商品檢驗、糧食儲藏、糧食貿易、面粉加工、食品生產等。

質量控制：采用了的設計，避免的使用過程中電磁鐵工作產生的巨大噪音。采用瑞典濾網，經久耐用，降低了使用成本。指數儀采用直流無刷電機，壽命長，長期工作后不會產生碳粉，保障了操作環境的整潔，數據的精確

二 面筋測定系統HYM--2850??主要技術指標及參數：?????? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ?

1、認可的認證方法：檢測方法符合

AACC/No.38-12.02?、ICC/No?155&158、ICC/No 137/1

ISO21415、GB/T 5506.2；

2、電源：220V AC 50Hz 180W；

3、外形尺寸：320mm×400mm×280mm；

4、采用阻尼電磁鐵，工作中無異響，噪音小；

5、濾網采用瑞典合成樹脂，工作壽命長；

6、配有4.3寸彩色顯示屏提示，穩定準確，內置成熟程序機器人監控調整實驗時間、溫度、

出水量等；

7、面粉洗滌室：鍍鉻無環形標記篩架配88μm聚酯細篩網；

8、揉和面團的攪拌頭：轉速120r/min；

9、洗滌鹽水：洗滌液流量為50 mL/min～56mL/min；

10、PC控制板由控制面團混合時間，洗滌時間和全麥粉停止時間的“計量開關”組成，

自動控制面團的混合、洗滌時間和全麥粉停止時間；

11、面團揉和時間為20s，調節時間間隔為1s(5s～75s)；

12、洗滌時間為5min，調節時間間隔為1min(1min～15 min)；

13、全麥粉洗滌暫停時間2min，調節時間間隔為1 min(1min～3 min)；

14、可調節自動加水定量移液器：0-5ml；

15、測量篩網和混合鉤距離用塞規：0.6,0.7,0.8mm一套；

16、濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.5%；

干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.2%；

面筋指數：指數70～100，雙實驗測定結果差≤11個單位；

指數70以下，雙實驗測定結果差≤15個單位。