奶粉中一定的水分含量可保持食品品質，大大延長食品的保質期。原料(如全脂牛奶、脫脂牛奶)的變化以及加工工藝的變化導致了奶粉成品種類繁多。奶粉成品包含嬰兒配方奶粉、脫脂奶粉、酪蛋白 粉、乳清蛋白 粉和乳糖粉。