- 2025-01-21 09:30:44海產(chǎn)品凍干
- 海產(chǎn)品凍干是將新鮮或冷凍的海產(chǎn)品，如魚類、蝦類、貝類等，在真空環(huán)境下通過升華作用去除水分的過程。制作時，先將海產(chǎn)品快速冷凍，然后在真空室中加熱，使冰直接升華為水蒸氣，從而保留產(chǎn)品的原有形態(tài)、色澤和營養(yǎng)成分。凍干海產(chǎn)品具有重量輕、體積小、復(fù)水性好、便于儲存和運輸?shù)忍攸c，能長時間保持新鮮口感和營養(yǎng)價值。
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海產(chǎn)品凍干問答
- 2023-07-27 14:16:34四環(huán)凍干機—生物制品和生物組織凍干技術(shù)（十）
- 5.5.3 凍結(jié)角膜的干燥過程角膜干燥前，先開啟制冷機，分別對凍干室、捕集器制冷，當(dāng)凍干室內(nèi)溫度降到-20℃以下，捕集器內(nèi)的溫度降到-35℃時，迅速地把經(jīng)過梯度降溫的角膜放到凍干室，立即啟動真空泵。在干燥過程中根據(jù)需要，調(diào)節(jié)充氣閥，向凍干室內(nèi)充入氯氣以調(diào)節(jié)凍干室內(nèi)的壓力，同時根據(jù)需要調(diào)節(jié)制冷閥保證角膜凍干過程中所需要的熱量供給，在干燥初期，不需開啟加熱器，此階段角膜干燥所需要的熱量靠外部傳入即可得到滿足，當(dāng)凍干室內(nèi)溫度達到0℃時，開啟加熱器供給熱量，但保證凍干室的溫度不超過9℃，凍干結(jié)束，關(guān)閉真空泵，對凍干角膜進行充氮包裝。實驗中發(fā)現(xiàn)，角膜在磨口玻璃瓶中的放置方式（圖5-14）對凍干角膜質(zhì)量有一定的影響，試驗表明，角膜懸于磨口玻璃瓶中，內(nèi)皮細胞層朝下為最佳放置方式。如圖5-14(b)所示。角膜凍干過程熱量的供給很容易滿足，整個凍干過程可以視為傳質(zhì)控制過程，傳質(zhì)速率由細胞膜固有通導(dǎo)能力決定。干燥過程中，應(yīng)根據(jù)干燥的不同程度，來確定凍干室內(nèi)壓力的高低以及所持續(xù)的時間，保證水蒸氣由細胞膜孔隙溢出，且細胞膜內(nèi)外壓差始終很小，以減小對細胞的傷害。由于角膜細胞很脆弱，在凍干過程中極易受到干燥應(yīng)力、機械應(yīng)力的損傷，凍干過程中低壓時間過長或細胞膜內(nèi)外壓差過大，都會大大降低凍干角膜的成活率。變幅值、變周期的循環(huán)壓力法應(yīng)用于角膜的凍干，有利于角膜活性的提高。其根本原因是在整個干燥過程中，角膜細胞內(nèi)外壓差小，對角膜的損傷小。這主要源于兩方面原因：一是通過控制凍干室內(nèi)真空度的高低，以及循環(huán)時間的長短，使細胞內(nèi)的蒸汽及時擴散到凍干室中，避免了細胞內(nèi)飽和蒸氣壓過高，膜內(nèi)外壓差過大，造成細胞的損傷。當(dāng)細胞內(nèi)蒸氣壓較高時，開啟充氣閥向凍干室內(nèi)充入氮氣，在細胞膜外施加一壓力，雖然此時傳入細胞內(nèi)的熱量增多，使細胞內(nèi)的蒸氣壓進一步升高，但此蒸氣壓的升高較細胞膜外壓力的升高小得多，結(jié)果是細胞膜內(nèi)外的凈壓差減小。然后，漸漸關(guān)閉充氣閥，使凍于室內(nèi)的真空度逐漸升高，這樣角膜細胞內(nèi)的蒸汽較平緩的通過細胞膜擴散到凍干室，減小了壓差對細胞膜的損傷。當(dāng)凍干室內(nèi)真空度升高到一定程度，再逐漸充入氨氣，傳人的熱量增多，開始了下一個周期。二是強化傳熱并促進外部傳質(zhì)，縮短凍干時間，從而減少了角膜內(nèi)皮細胞受干燥應(yīng)力損傷程度，具體工藝是讀干室內(nèi)溫度到-25℃，真空度為50Pa時，開始第-次循環(huán)，溫度每升高5℃循環(huán)一次，循環(huán)5個周期，溫度達到0℃時，循環(huán)停止。壓力時間關(guān)系曲線見圖5-15，角腹的凍干工藝曲線如圖5-16所示。圖5-17、圖5-18分別為按上述工藝凍干角膜透射電鏡檢測結(jié)果、掃描電鏡檢測結(jié)果。從圖5-17、圖5-18可以看出，凍干角膜的內(nèi)皮細胞間連接緊密，細胞輪廓接近于六邊形。細胞膜完整，細胞核膜完整，內(nèi)皮細胞層與后彈力層連接緊密。這是因為整個凍干過程中，根據(jù)干燥的不同程度，來確定高室壓、低室壓以及所持續(xù)的時間，保證了水蒸氣由細胞膜的孔隙溢出，即傳質(zhì)速率由細胞膜的固有通導(dǎo)能力決定，保證了細胞內(nèi)外壓差始終很小，減小了對細胞的傷害。
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- 2023-07-13 13:23:52果汁固體飲料凍干工藝流程和固體飲料凍干機設(shè)備
- 果汁固體飲料凍干是由果汁液體飲料利用真空冷凍干燥技術(shù)除去水分而制成的，利用固體飲料凍干機設(shè)備加工處理是防止被凍干果汁飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)、氧化反應(yīng)等達到保存原有營養(yǎng)成分，能在常溫下長時間保存，方便儲藏和運輸。為此介紹果汁固體飲料凍干工藝流程和固體飲料凍干機設(shè)備。固體飲料凍干加工具體工藝流程是： 果汁固體飲料凍干機設(shè)備是有凍干倉體、機組、管道等結(jié)構(gòu)，分別由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。具有設(shè)定凍干工藝數(shù)據(jù)后自動或者手動運行低溫預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個階段的工作，達到真空冷凍干燥除去水分，保存原有的營養(yǎng)成分和微生物活性成分基本不變，同時色香味等基本不變，含水在2~5%左右，具有復(fù)水性的效果。 果汁固體飲料凍干機現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于奶制品固體飲料凍干、益生菌固體飲料凍干、蛋白固體飲料凍干、功能性固體飲料凍干、咖啡固體飲料凍干、固體茶飲凍干、蔬菜固體飲料凍干和酵素固體飲料凍干等加工生產(chǎn)。
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- 2023-04-06 14:05:02四環(huán)凍干機—生物制品和生物組織凍干技術(shù)（三）
- 5.2.2 乳酸菌菌種凍干能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌，共有200多種。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。乳酸菌種在酸奶生產(chǎn)中是非常關(guān)鍵的物質(zhì)，可以利用乳酸菌提高釀造和發(fā)酵食品的風(fēng)味。乳酸菌凍干是將菌種速凍，然后在真空條件下升華，可以保持菌種的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。凍干后，菌種酶化作用減弱，生物活性不變，常溫下可貯存3～5年。加水后極易復(fù)原，復(fù)水率達90%以上。冷凍真空干燥乳酸菌發(fā)酵劑，具有活力強、用量少、污染低、品種多、方便儲運等特點，已在歐美等發(fā)達國家得到廣泛應(yīng)用。影響乳酸菌凍干效果的因素包括菌株、細胞大小形狀、初始細胞濃度、降溫速率、pH值、保護劑、預(yù)凍溫度、干燥條件、復(fù)水條件等，其中凍干保護劑系統(tǒng)的影響較突出。研究表明，乳酸菌凍干前加入適當(dāng)?shù)谋Ｗo劑，可影響乳酸菌在凍干過程中的細胞存活率和保藏期間的細胞穩(wěn)定性。乳酸菌凍干保護劑的保護效果與其化學(xué)結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系，其特征是具備三個以上的氫鍵，而且具有以適當(dāng)方式存在的游離基團。5.2.2.1預(yù)凍方式對乳酸菌菌種凍干的影響朱東升研究了預(yù)凍方式對凍干乳酸菌菌種活菌數(shù)的影響。實驗中分別研究了嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌采用慢凍和液氮快凍后，凍干菌種活菌數(shù)與預(yù)凍方式的關(guān)系。具體實驗方案為：將菌懸液盛入冷凍平皿中，將其先置4℃冰箱平衡30min后，移入-30℃冰箱60min,然后置-80℃冰箱60min,進行普通預(yù)凍，再在冷凍真空千燥機上冷凍千燥12h,密封保存于4℃冰箱中。其余菌懸液先置于冰箱保存30min后，用5mL、1mL、200uL、100uL槍頭滴定于盛有液氮的冷凍平皿中10min,再在冷凍真空干燥機上冷凍干燥12h,密封保存于4℃冰箱中。實驗設(shè)計冷凍真空干燥條件為：凍干室溫度為-60～70℃，壓力為6mPa。研究結(jié)果表明，三種菌種用液氮快凍都比普通慢凍存活率高，如圖5-3所示。分析原因為，液氮預(yù)凍的速度比普通預(yù)凍的速度快很多，這樣可以使細胞內(nèi)部的水滲出到細胞外面，而水在細胞內(nèi)部凝結(jié)正是細胞死亡的致命原因。此外，同樣是用液 氯快凍，菌種液滴大小不同，其活菌數(shù)也不同，液滴小者活菌數(shù)高。當(dāng)一定體積的菌液，由不同大小的液滴進行滴定，隨總表面積增大，其存活率也增大。因為單位體積的菌液，其總表面積增大以后，水分的滲出速度也加快，所以存活率可以提高。5.2.2.2冷凍干燥保護劑對乳桿菌凍干的影響劉丹等研究了瑞士乳桿菌的凍干。將經(jīng)過脫脂乳活化、培養(yǎng)基擴培并離心收集的瑞士乳桿菌菌泥與配制好的保護劑按1：1的比例混合，確定凍干前的活菌數(shù)后，注入凍干管中。凍干管在-75℃預(yù)凍2h,然后在60～120Pa下冷凍干燥32h，干燥后取出在4℃下保藏。用無菌生理鹽水使凍干菌復(fù)水，確定凍干后活菌數(shù)，計算活菌率。實驗研究中分別使用了單一保護劑和復(fù)合保護劑，實驗結(jié)果列于表5-4和表5-5。表5-4的數(shù)據(jù)表明，與對照組相比，加入保護劑后乳酸菌的存活率均有不同程度的提高，可見所選保護劑對乳酸菌都有一定的保護作用。其中以海藻糖的效果最為顯著。與其他糖類相比，海藻糖的玻璃化相變溫度高，更容易以玻璃態(tài)存在，對生物材料的穩(wěn)定有很重要的意義。另外，生物體中的大分子均處于一層水膜包圍保護中，這層水膜是維持其結(jié)構(gòu)和功能必不可少的物質(zhì)。干燥時水膜被除去，可導(dǎo)致這些大分子物質(zhì)發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的變化。若有海藻糖做保護劑，海藻糖可在生物分子的失水部位與這些分子形成氫鍵，使其在缺水條件下仍能保持其原有結(jié)構(gòu)，保持活性。表5-5中的數(shù)據(jù)表明，與單一保護劑相比，使用復(fù)合保護劑凍干乳酸菌存活率更高。實驗數(shù)據(jù)還表明，保護劑中海藻糖的在10.4%左右時效果更好，海藻糖濃度過高可能會抑制菌的生長。經(jīng)過優(yōu)化，最 佳的復(fù)合保護劑配比為10.4%海藻糖、11.2%脫脂乳和4%谷氨酸鈉。
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- 2023-07-13 13:25:40凍干粉、凍干閃釋片的化妝品凍干機技術(shù)優(yōu)勢
- 化妝品行業(yè)已經(jīng)廣泛利用真空冷凍干燥技術(shù)來加工各種天然、安全、活性營養(yǎng)成分不流失的化妝品凍干產(chǎn)品。因為TF化妝品凍干機設(shè)備是專業(yè)化妝品真空冷凍干燥設(shè)備，具有雄厚的技術(shù)優(yōu)勢，在化妝品領(lǐng)域應(yīng)用于凍干粉、凍干閃釋片、凍干面膜、凍干粉餅和凍干微球等生產(chǎn)加工。凍干粉或者凍干閃釋片的真空冷凍干燥需要保存原有的活性成分和顏色、體形等基本不變，凍干后含水在1%左右，具有急速復(fù)溶性等要求。所以對TF化妝品凍干機技術(shù)要求比較高，具體的技術(shù)優(yōu)勢如下：1、隔板溫度范圍：-55~70℃；2、冷凝器極限溫度：-75℃；3、極限真空：1PA;4、箱體材料AISI 304或AISI316L，箱體內(nèi)部圓角、優(yōu)化設(shè)計使箱體內(nèi)不僅易于接近同時盡量減少死角；5、導(dǎo)熱介質(zhì)使用低粘度硅油 ， 在擱板極限低溫下溫度的均勻性良好;6、主要機組配件采用進口品牌，保證設(shè)備質(zhì)量;7、生產(chǎn)按ISO9001質(zhì)量管理體系，制造工藝，設(shè)備完全符合cGMP 標(biāo)準(zhǔn);8、PLC系統(tǒng)電腦操作，凍干工藝參數(shù)和程序的設(shè)定和修改，具有權(quán)限管理和追溯功能；9、遠程操作和監(jiān)控功能；10、可提供4Q認證文件，提供完善培訓(xùn)及服務(wù)。TF化妝品凍干機設(shè)備按成熟的技術(shù)，采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采用在生物和制藥行業(yè)廣泛接受的高質(zhì)量材料和部件。同時采用了高技術(shù)含量的制造工藝，設(shè)備完全符合cGMP 標(biāo)準(zhǔn)等特點優(yōu)勢。廣泛應(yīng)用于生物制藥凍干、益生菌凍干、化妝品凍干，菌種凍干、醫(yī)藥凍干等研發(fā)和加工使用。
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- 2021-12-09 14:50:42冷凍干燥工藝—凍干曲線
- 藥品冷凍干燥原理 原理:指把藥品溶液在低溫下凍結(jié)，然后在真空條件下升華干燥，除去冰晶，待升華結(jié)束后再進行解吸干燥，除去部分結(jié)合水的干燥方法。該過程主要可分為:藥品準(zhǔn)備、預(yù)凍、一次干燥(升華干燥 )和二次干燥(解吸干燥)、密封保存等五個步驟。藥品按上述方法凍干后，可在室溫下避光長期貯存，需要使用時，加蒸餾水或生理鹽水制成懸浮液，即可恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)。技術(shù)優(yōu)勢與其它干燥方法相比，藥品冷凍干燥法具有非常突出的優(yōu)點和特點:藥液在凍結(jié)前分裝，劑量準(zhǔn)確；在低溫下干燥，能使被干燥藥品中的熱敏物質(zhì)保留下來；在低壓下干燥，被干燥藥品不易氧化變質(zhì)，同時能因缺氧而滅菌或抑制某些細菌的活力;凍結(jié)時被干燥藥品可形成“骨架”，干燥后能保持原形，形成多孔結(jié)構(gòu)而且顏色基本不變;復(fù)水性好，凍干藥品可迅速吸水還原成凍干前的狀態(tài);脫水徹底，適合長途運輸和長期保存。凍干曲線設(shè)計（預(yù)凍過程）凍干曲線設(shè)計（升華干燥）凍干曲線設(shè)計（解析干燥）四環(huán)凍干產(chǎn)品系列關(guān)于四環(huán)凍干 四環(huán)福瑞科儀科技發(fā)展（北京）有限公司法人由原北京四環(huán)科學(xué)儀器廠有 限公司技術(shù)研發(fā)和管理負責(zé)人擔(dān)任，是為客戶提供專業(yè)真空冷凍干燥設(shè)備及解 決方案的服務(wù)供應(yīng)商。我們秉承“以客戶為中心，追求最高的客戶滿意度”的 服務(wù)理念，個性服務(wù)、創(chuàng)新設(shè)計、高效處理、可靠保障，可根據(jù)用戶需求提供 和設(shè)計單個或多個符合 GMP 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的凍干設(shè)備配套系統(tǒng)，如負壓和無菌隔 離器、自動進出料及外置 CIP 等系統(tǒng)。 我們以共贏發(fā)展為本，技術(shù)服務(wù)為根，在臻于完善中與眾不同，在持續(xù)發(fā) 展中追求卓越。 個性服務(wù)：專業(yè)溝通，科學(xué)分析，根據(jù)用戶需求和物料 特性提供精準(zhǔn)設(shè)備方案。創(chuàng)新設(shè)計：需求牽引，高端配置，結(jié)構(gòu)緊湊，操作維護簡單。高效處理：數(shù)字全程控制，實現(xiàn)系統(tǒng)優(yōu)化，物料凍干高效。技術(shù)保障：快捷高品質(zhì)的全壽命質(zhì)量周期服務(wù)，保障產(chǎn) 品穩(wěn)定可靠安全運行。
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