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  婼洋Y 2007-09-22 00:00:00

  肯定會害處的。 因為微波爐燒烤和炭烤，爐烤，從原來上來講都是紅外線加熱，所以只要是使食物過分成熟或烤糊對人體都是有極大害處的，但致癌物質那就要更細致的分析了，不是人們憑想象說說有沒有的了，害處可定是有的。

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  恒生滬指 2007-09-21 00:00:00

  不會的，比在碳火上烤的要干凈的多.

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  李小然LXR90 2007-09-21 00:00:00

  你好！！ 到目前為止，還沒有確切的證據說明用微波爐烤肉能夠引起食物營養素成分顯著的改變，或者產生毒性或致癌物質影響人體的機能。 首先，微波食品是否有顯著的致癌及致突變作用？ 研究發現：肉類食物中的氨基酸、蛋白質在加熱過程中可產生有誘導突變和促癌作用的雜環胺。經過對平鍋煎、烤爐或微波爐烤等方法加熱肉類后比較，發現肉在熟化的過程中雜環胺的產生主要與熟化的程度有關，與食物加熱處理方式關系較小。 其次，微波加工會不會使營養素成分顯著丟失？ 我們知道，蛋白質一般被作為膳食質量的指標。研究發現，采用微波爐熟化肉與傳統煎肉、烤肉相比，蛋白質的功效以及生物利率沒有發生顯著的改變。實驗研究發現，微波加熱和傳統加熱方式一樣，營養素成分沒有顯著丟失，與未加熱牛奶比較，結構改變非常小。 總之，微波加熱、熟化食品經濟、快速、方便，到目前為止，還沒有確切的證據說明微波加熱食品能夠引起食物營養素成分顯著的改變，或者產生毒性或致癌物質影響人體的機能。 但是微波加熱確實存在一些問題，如引起可溶性纖維素分子量改變，盡管這種改變有利于膳食纖維的作用；微波高溫加熱特別是微波烘烤可能產生某些毒性或致癌物質。 關于微波加熱食品是否安全，從目前有關資料看，微波食品有害的結論是不恰當的。

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  馬進能 2017-11-24 00:00:00

  　　調查發現，燒烤肉類中致癌物質的總含量遠高過水煮肉，其中以炭爐燒烤的 　　肉類中致癌物質總含量Z高。現向愛吃烤肉的朋友介紹幾種相對安全的烤肉方法： 　　■剝皮再烤 　　由于動物的皮中含有相當多的脂肪，在燒烤之前去除掉，可減少脂肪在燒烤 　　時產生的致癌物質。 　　■先腌再烤 　　腌料中的蔥、姜、蒜等含有益人體的抗氧化劑，因而可抵消一部分肉類燒烤 　　過程中產生的致癌物質。 　　■包起來烤 　　肉類用錫箔紙包裹起來燒烤，不但傳熱較為均勻，而且能避免火苗直接烤肉 　　類，既減少了致癌物質的產生，又可縮短燒烤時間。使用菜葉、玉米葉包著肉來 　　烤，也是不錯的方法。 　　■先煮再烤 　　在烤雞腿、雞翅等厚薄不均的肉塊時，常出現薄處皮焦、厚處夾生的現象。 　　要避免這種情況，防止某些部位烤得過久而產生致癌物質，不妨在燒烤之前將肉 　　塊略用開水煮一下，或先用微波爐短暫加熱，以縮減燒烤的時間。 　　順便提一句，為了營養均衡，吃烤肉時不妨配一些蔬菜瓜果，烤肉和蔬菜的 　　比例以1∶3較為適宜。 　　碳烤食物是有致癌物，但是微波爐是不會的，微波爐的原理是微波是食物中的分子運動增加，互相之間摩擦，產生熱量，使食物加熱。所以不會產生致癌物。重要得是它沒有煙中的焦油。焦油中含有大量的致癌物。

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