用氮氣覆蓋是用來保存食品一種較好的方法，能夠延長食品的保質期。怎么才能讓氮氣從制氮機中提出來呢？氮氣在食品領域有什么用途呢？
消費者喧嚷著需要高質量包裝的食品和新鮮的水果產品，但是化學防腐劑的危害向這種傾向發出了警告。在這個環境意識不斷提高的時代，每個人都希望受益于自然的、化學惰性的氮氣。
制氮機提取出來的氮氣是一種基本的環境物質，它是一種化學性質不活潑、無色無味的氣體，約占地球大氣的79%。氣態氮用于保存食品時不會留下化學殘余物。
包裝：氮氣用于食品工業是為了保護易受大氣中的氧氣和濕氣損害的化合物。氮氣取代食品包裝中的氧氣和濕氣，會降低食品的腐敗及因空氣帶來的質量損失。
大氣的不利影響包括霉菌和細jun的增長、氧化、褪色和腐敗。減少食品包裝中的空氣，可以延長包裝食品的質量和新鮮度，這對零售商和消費者都是有益的。
在食品包裝中采用減少空氣而不是采用化學防腐劑的方法，已被證明是可以延長食品壽命的另一種方法。幾乎每一種類型的快餐食品的包裝都可以使用氮氣，包括炸馬鈴薯片、肉干、新鮮水果切片、蔬菜、堅果、餅干和小甜餅。
制氮機提取的氮氣在食品包裝中使用，是為了解決潮濕問題。將氧氣含量降低后是能降低食品氧化和褪色。

氮氣保鮮的原理是氮氣是一種惰性抑菌氣體，能夠抑制細jun生長繁殖，從而延緩儲藏物細胞的新陳代謝過程，從而達到保鮮的目的。同時，超低溫速凍時能夠完全有效的進行殺毒滅jun，不需要擔心食品附帶的細jun繁殖破壞食品。

同時，用氮氣保鮮的食品溫度不會發生變化，而且水分也不會丟失，很大程度上保持了食品原有的營養，食品的質地，色澤和口感都比較好。并且，氮氣保鮮不用添加防腐劑，不會酸化，不會溫變，沒有射線輻照，而安全環保無污染，是一種非常可靠的保鮮方式。

氮氣保鮮技術是比較受歡迎的，操作起來是比較簡單的，而且成本也比較低，經濟效益顯著。使用氮氣保鮮技術充氣包裝后的食品運輸起來也非常方便，并且不怕食品被擠壓，很好的避免食品的破碎、粘結，更好的保持食品的外觀形狀

氮氣發生器是一種產生高純度的小流量氮氣的儀器。氮氣發生器的純度能達到99.9995%；凈重只有60kg。非常適用于高流量GC尾吹氣和載氣以及溶劑蒸發等應用。它主要應用領域為：航空航天、核電核能、食品醫藥、石油化工、電子工業、材料工業和科學實驗等，例如：1.電子：在精密電子行業，精密儀器的生產和處理需要高純度氮氣。2.食品：需要防水及防氧處理的食品、水果、糧食處理中需要用到高純氮氣。3.化工：化工產品生產、儲藏及運輸過程中需要用到氮氣。
    食品和醫藥行業的應用
    氮氣主要應用于食品包裝、食品保鮮、醫藥包裝、醫藥置換氣、醫藥輸送氣氛。通常制得的氮氣還要通過除jun、除塵、除水等處理，以滿足該行業的特殊要求。食品行業對氮氣的要求不高，很多98%以上純度就可滿足要求，醫藥行業通常要求純度為99.9%的氮氣。食品行業用氮量較小時常用膜分離制氮，用量大時多選用變壓吸附方式制氮。
    1、科研和醫療：深度低溫和冷凍治liao等。
    2、醫藥衛生：制藥原料、藥wu充氮包裝、運輸以及中草yao防蛀、防腐保護。
    3、啤酒飲料：工藝氣，保鮮，貯存。
    4、醫藥工業：中藥（如人參）的充氮貯藏與保鮮；西藥針劑充氮；貯藏及容器的充氮；藥料氣動輸送的氣源等。
    5、食品工業：用于食品保鮮和食品儲存，食品干燥和滅jun，食品快速冷凍等。
    對水果、蔬菜、茶葉等進行充氮貯藏、保鮮也是一種方法。此法可使水果、蔬菜、菜葉等在高氮低氧的環境中，減緩新陳代謝，好似進入冬眠狀態，抑制后熟，從而可長期保鮮。據試驗，充氮貯藏的蘋果，8個月后仍香脆爽口，食品保鮮：糧食、水果、蔬菜等的充氮貯藏與保鮮；肉類、乳酪、榨菜、茶葉及咖啡等的充氮保鮮包裝；果汁、生油及果醬等的充氮排氧保鮮；各類瓶酒的凈化與覆蓋等。利用氮氣使糧食處于休眠和缺氧狀態、代謝緩慢，可取得良好的防蟲、防霉和防變質效果，糧食不受污染。
    用氮氣排空氣對大米、小麥、大麥、玉米和稻谷等糧食進行保管可以防止蟲蛀、不發熱、不霉變，以便保質渡夏。此法是將糧食用塑料布嚴密封閉，先抽成低真空狀態，然后再充入純度為98%左右的氮氣，直到內外壓力平衡為止。這樣可使糧堆中缺氧，降低糧食的呼吸強度，抑制微生物的繁殖，蛀蟲在36小時內因缺氧而全部死亡。這種降氧殺蟲的方法不僅可節省大量的費用，而且能保持糧食的新鮮和營養價值，防止細jun傳染和藥wu污染。
    每公斤蘋果的保鮮費在1角錢左右。充氮貯藏可大大減少水果旺季損耗，并能確保水果淡季市場的供應，提高了出口果品的質量，增加了創匯收入。茶葉抽氣充氮包裝，即將茶葉放入雙層鋁鉑（或尼龍聚乙烯一鋁復合箔）的袋內，抽除空氣，注入氮氣，封口密封。一年后茶質新鮮，茶湯清澈明亮，滋味淳香。顯然，用此法保鮮茶葉比用真空包裝、冷凍包裝好得多。
    目前，有不少食品仍用真空包裝、冷凍包裝、真空包裝易漏氣，冷凍包裝易變質，都沒有真空充氮包裝好。

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